Kako sam vam u prošlom blogu pisala o dobrobitima medvjeđeg luka – prirodnog antibiotika za naše zdravlje te kako si pripremam pesto, u ovom ću vam otkriti što sam si sve pripremila i slasno pojela u 2-3 dana! Naravno od aktualnog i prefinog medvjeđeg luka!
Nema mi ljepšeg osjećaja nego kad dođem doma sa košaricom skoro punom do pola (jer je velika) medvjeđeg luka! Zašto pitate se? Taj miris na češnjak potakne mi već u šumi dok ga berem list po list maštu na koje bi ga načine mogla pripremiti kad mi glad pokuca na vrata. Skinem blatne čizme i obučem prvo nove, deblje tople čarape i bacim se u inventuru kaj uopće imam od namirnica po doma. Često pronađem dosta toga i samo trebam odlučiti što mi se baš tad jede. To je za mene dosta jednostavno jer zaista jedem skoro sve!
Prvo jelo tj. prilog kojeg sam se toliko zaželjela je indijski kruh naan. Tako mekan, topao i još sa medvjeđim lukom uz češnjak u maslinovom ulju s kojim ga premazujem mi je opčinio um! Recept si lako izguglajte - ‘naan recept’ i pripremite količinu koja vam je taman. Napisat ću vam kad sam dodala nasjeckani medvjeđi luk prilikom pripreme naan-a. Dakle, kad su kuglice tijesta spremne, razvaljajte ih rukama u krug (ne pretanki), posipajte po želji nasjeckani medvjeđi luk. Poklopite i opet rukama razvaljajte tako da medvjeđi luk ostane u sredini. Pecite na tavi na malo maslinova ulja na jakoj vatri. Ako ih želite imati spremne za neki ručak, a ne stignete ih peći taj dan, zamrznite ih kad se ohlade. Kad vam zatrebaju samo ih, kad se malo otope, ponovno ugrijete na tavi da postanu mekani. Ja ih volim servirati uz pesto od medvjeđeg luka i drugog samoniklog bilja kojeg pronađem na dan kad pripremam pesto.
U drugo jelo – ramen – koje i inače pripremam – medvjeđi luk se idealno uklopio. Bijele stabljike koje podsjećaju na mladi luk popržila sam sa ljutom papričicom i đumbirom prije dodavanja drugih sastojaka. Tako sam dobila jaku aromu medvjeđeg luka koja se lijepo slaže sa ljutinom. Uz dobro pripremljen temeljac, ovaj ramen mi je tako ‘sjeo’ i ugrijao me iznutra. Kako puno radim vani u prirodi, i po hladnoći ovo jelo toliko volim jer je nutritivno bogato te me održava jakom i zdravom. Baš me ‘nahrani’, a medvjeđi luk kojeg jedem tako svježeg uz sam ramen mi da dozu svih minerala, vitamina, bioaktivnih sastojaka da za mene proljetni umor više i ne postoji!
Treće jelo spada u naša starinska seoska jela. Svi koji su imali krave, radili su svježi sir i vrhnje. Mi smo sir i vrhnje kupovali od susjeda iz sela jer smo imali ovce, a ne krave. Koliko ljetnih užina i večera smo se najeli sira i vrhnja! Koliko mi je deda govorio da onaj tko jede svježi sir bude imao lijepe i bijele zube. Jasno da sam ga još više onda jela, a deda je zapravo htio da jedem domaće i zdravo! Dodavali smo češnjaka i jasno da sam pretjerivala sa količinom jer mi se dopalo kako spusti tlak pa sam mogla brzo zaspati! Da, da! I u školi je bilo stresa pa navečer hoćeš što prije sve zaboraviti i samo lijepo sanjati recimo more, plažu, a ne gramatiku i matematiku. I da skoro sam zaboravila napisati, iako je jasno kako sam medvjeđi luk ukomponirala sa sirom i vrhnjem; umiješala sam ga nasjeckanog 2 dobre šake u zdjelicu za juhu. Tlak je paoooo, ma nestao!!!
Četvrto jelo nije jelo, nego način kako okus i aromu medvjeđeg luka spremiti za zimu, a da nije pesto. Istina je da je samoniklo jestivo bilje najbolje konzumirati svježe jer se termičkom obradom gube hranjivi sastojci, dragocjena vitalna energija i njegova ljekovita svojstva. Smrzavanjem će se nešto toga izgubiti, no kad si za Božić izvadimo kockicu maslaca sa medvjeđim lukom i otopimo ga na tavi, miris će nas vratiti u proljetnu šumu punu medvjeđeg luka. Priprema maslaca sa medvjeđim lukom je jednostavna. Maslac ostavimo par sati na sobnoj temperature da bude mekan tako da vilicom možemo umiješati nasjeckani medvjeđi luk. Medvjeđeg luka možete staviti više ili manje, no bolje više da je maslac aromatičniji pa će jelo koje ćete s njim pripremati biti isto lukovitije 😊Žlicom punimo kockice u posudici za smrzavanje leda i stavimo u zamrzivač. Najbolje ga je potrošiti do nove sezone medvjeđeg luka.
Kod pripreme jela od samoniklog jestivog bilja treba biti više maštovit i imati smisao za slaganje ostalih namirnica jer najbolja jela i nastaju kombiniranjem više vrsta različitog divljeg povrća. Znači ako voliš medvjeđi luk, rijetko će se naći jelo uz kojeg ti neće odgovarati. Ja ga čak jedem sa strane sa kiselim zeljem i grahom, a sutra budu domaći kukuruzni žganci sa lukom na masti i isto ću ga pojesti dobar stručak. Nemogu reći da mi medvjeđi luk paše uz slatko, ko večeras uz kiflice od masti i vrhnja koje su me motivirale da završim ovaj blog post samo zato jer su bile preprhke i topile se u ustima. Mmmmm…